1. Μαγειρεύουμε τις φακές όπως συνήθως, χωρίς λάδι όμως. Επίσης, αλλάζουμε το πρώτο νερό βρασμού για να είναι πιο εύπεπτες. 
2. Βράζουμε το καρότο. 
3. Ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, το ξύδι και το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα και τα αφήνουμε στην άκρη. 
4. Κόβουμε σε όσο μικρά ή μεγάλα κομμάτια θέλουμε τις χρωματιστές πιπεριές το βρασμένο καρότο, τα αγγούρια και τα ντοματίνια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. 
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε.
6. Αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω και λίγο σουσάμι για έξτρα δύναμη και γεύση. 

Tip: Είναι ένα πιάτο που έχει πολλά χρώματα, διαφορετικές υφές και αρώματα. Αν το μικρό σας είναι "επιλεκτικό" στο φαγητό, μπορείτε να σερβίρετε τα συστατικά της σαλάτα σε ξεχωριστά πιατάκια ή "θήκες" στο πιάτο του για να μπορέσει να δοκιμάσει/ επιλέξει όποιο θέλει απο αυτά. 

Γενικά, τα παιδιά που είναι επιλεκτικά, προτιμούν "καθαρά" πιάτα, τρόφιμα, γεύσεις, υφές κλπ. Σεβόμαστε την ιδιαιτερότητα τους και τα εκπαιδεύουμε σιγά σιγά ώστε να το ξεπεράσουν.