1. Βάζουμε στο μίξερ τις μπανάνες, το αβγό, το μέλι, και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. 
2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κανέλα, σόδα, baking powder, αλάτι και βανίλια) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, το οποίο σε αυτή τη φάση μπορεί να γίνει και με μια σπάτουλα. 
3. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και τα καρύδια. 
4. Σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα ρίχνουμε το μίγμα μας. 
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω για 55-60 λεπτά.
6. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

#tip: Επειδή το μέλι είναι "βαρύ" σαν υλικό, για αυτό προσθέτουμε στο μίγμα μας και μαγειρική σόδα, ώστε να φουσκώσει επαρκώς.