Για τη σούπα:

• 250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
• 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
• 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε λωρίδες
• 300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 100 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 μικρό μαρούλι (τύπου σαλάτα) - χοντροκομμένο 
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μπορεί να περαστεί και από τον πολυκόφτη)
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1500 ml νερό και 1 φρέσκο ζωμό λαχανικών ή σε ένα τούλι βάζουμε θυμάρι, δάφνη. μπαχάρι - και τα βράζουμε μαζί και τα αφαιρούμε στο τέλος)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι (αν και εμείς δεν προσθέτουμε αλάτι, αν χρησιμοποιήσουμε ζωμό λαχανικών)

Για το αβγολέμονο:

• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κρόκο αβγού