1. Λιώνουμε τα βρασμένα κάστανα με ένα πηρούνι.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το κάστανο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
4. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί και την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα.
5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας πολτός και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 2-3 ώρες τουλάχιστον ή όλη τη νύχτα.
6. Το βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες με το μίγμα. 
7. "Βουτάμε" τις μπαλίτσες σε τρούφα σοκολάτας ή τριμμένους ξηρούς καρπούς και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
8. Σερβίρονται από το ψυγείο και διατηρούνται 4-5 ημέρες στη συντήρηση.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γάλα με βούτυρο, για να διατηρούνται περισσότερο.